КорзинаКорзина

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. Учебник

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. Учебник
Автор: Васюкова Анна Тимофеевна
Издательство: Кнорус
Серия: Среднее профессиональное образование
Год выпуска: 2020
ISBN: 978-5-406-07617-0
Наличие: Ожидается
1375 р.
Купить Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. Учебниккупить

Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на различных типах предприятий общественного питания. Излагаются вопросы, связанные с физическими, химическими и биохимическими процессами, происходящими в продуктах при их кулинарной обработке. Рекомендуются способы управления технологическими процессами, позволяющими получить качественную кулинарную продукцию. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".

Печатное издание имеет сертификаты качества и безопасности и соответствует нормам санитарной гигиены. Гарантийное обязательство также прилагается. Предлагается дисконтная накопительная система, а также корпоративная скидка 10% на заказ от 20 шт. На странице офомления заказа будет отображена более развернутая информация о стоимости доставки в ваш регион и о вашей личной скидке.

Книжный раздел

Позвольте Вам предложить