Автор Тамова Майя Юрьевна

В результате поиска найдено 2 товара

Сортировка по: названию наличию цене

• Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки. Учебник
  

  Автор: Позняковский Валерий Михайлович, Чугунова Ольга Викторовна, Тамова Майя Юрьевна

  Издательство: ИНФРА-М

  Год издания: 2019

  На складе

  1469 р

  купить

  Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор…

  
• Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания. Учебное пособие
  

  Автор: Ксенз Марина Владимировна, Джум Татьяна Александровна, Тамова Майя Юрьевна

  Издательство: Магистр

  Год издания: 2019

  На складе

  2048 р

  купить

  В учебном пособии рассматриваются основные свойства белков, жиров, углеводов, пигментов и витаминов, а также описываются физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах…