Автор Ксенз Марина Владимировна

В результате поиска найден 1 товар

Сортировка по: названию наличию цене

• Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания. Учебное пособие
  

  Автор: Ксенз Марина Владимировна, Джум Татьяна Александровна, Тамова Майя Юрьевна

  Издательство: Магистр

  Год издания: 2019

  На складе

  2048 р

  купить

  В учебном пособии рассматриваются основные свойства белков, жиров, углеводов, пигментов и витаминов, а также описываются физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах…