КорзинаКорзина

Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник

Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник
Издательство: ИНФРА-М
Год выпуска: 2018
ISBN: 978-5-16-013843-5
Наличие: На складе
1311 р
Купить Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебниккупить

В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека, классификация, химическое строение, получение в промышленности, превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров: 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.07 "Товароведение" в пищевых, сельскохозяйственных и других технологических вузах, а также для аспирантов и преподавателей, сфера деятельности которых - химия пищи.

Книжный раздел

Позвольте Вам предложить